Ярко‑алый деликатес: как воронежцы собирают «бабушкиные ушки» в лесах Борисоглебска

Жители Воронежской области в очередной раз удивили любителей природы: в лесных массивах Борисоглебска они наткнулись на необычайно яркие, почти неоновые грибы с алой шляпкой. На просторах соцсетей уже появились красочные фотографии находки.

По словам собравших грибов, им повезло раскрыть «красные шляпки», которые растут в прохладные, слегка тенистые уголки, когда солнце ещё не усиливает жару. Любители тихой охоты, вооружённые вёдрами и тазами, уже сейчас собирают эти сокровища, пока погода остаётся комфортной.

Гриб носит научное название саркосцифа алая , а в народе его называют «бабушкины ушки». Несмотря на экзотичный внешний вид, он полностью съедобен и считается настоящим деликатесом. Главная хитрость – правильная подготовка: тщательно очистить гриб от песка и земли, отварить 3‑5 минут, затем снова прополоскать с помощью щётки. После такой обработки «ушки» можно жарить, тушить с овощами, добавлять в салаты или запекать под сырной коркой – они сохраняют ярко‑красный оттенок и приобретают слегка морской привкус, напоминающий кальмары.

Саркосцифа предпочитает старую древесину: её можно встретить на ветвях и корягах в чистых лесных массивах, где нет загрязнения от автомобильных выхлопов. Именно такие условия обеспечивают её яркую окраску и вкус.